문화인류학 레포트 - 음식문화를 인류학적 관점에서 분석하시오.

I. 서론

기숙사 공용 주방에서 된장찌개를 끓였을 때 옆방 교환학생이 냄비를 한참 바라보며 냄새가 아주 강하다고 말했다. 나는 별 생각 없이 밥과 먹던 음식이었는데, 그 친구에게는 발효 냄새부터 낯선 정보였다. 며칠 뒤 그 친구가 만든 치즈가 많이 들어간 음식을 내가 비슷한 표정으로 바라보는 걸 보고 둘 다 웃었다. 배가 고프면 무엇이든 먹을 것 같지만 실제 사람은 먹을 수 있는 것 가운데 극히 일부만 골라 먹는다. 몸은 영양을 요구하지만 무엇을 음식으로 인정할지, 누구와 어떻게 먹을지, 어떤 냄새를 반갑게 느낄지는 문화가 깊이 관여한다. 음식문화에는 혀의 취향뿐 아니라 가족, 지역, 종교, 계층, 기억, 이동의 흔적이 모인다.

II. 본론

1) 먹을 수 있음과 먹고 싶음 사이의 문화 규칙

인류학에서 음식은 생물학적 필요와 문화적 의미가 만나는 대표적인 대상이다. 사람은 잡식성이어서 여러 재료를 먹을 수 있지만 실제 식생활은 선택으로 이루어진다. 클로드 피슐러는 인간의 잡식성이 새로운 먹거리를 탐색할 자유를 주는 동시에 낯선 음식이 위험할 수 있다는 불안을 낳는다고 설명했다. 익숙한 것을 찾는 마음과 새로운 맛을 시도하는 욕구가 같이 존재한다는 이야기다. 마트 진열대를 떠올리면 이해하기 쉽다. 먹을 수 있는 재료가 수천 가지 있어도 장바구니에 담는 물건은 늘 비슷하다. 해외여행에서는 현지 음식을 먹어 보고 싶다가도 며칠 지나면 평소 먹던 국물이나 밥을 찾게 된다. 취향은 개인의 성격만으로 만들어지는 것이 아니라 안전하다고 배운 범위와 어릴 때 반복한 식사의 기억에서 자란다.

어떤 사회가 한 재료를 음식으로 분류하는 방식은 자연환경만으로 설명되지 않는다. 같은 동물이나 식물이 어느 곳에서는 귀한 음식이고 다른 곳에서는 꺼리는 대상이 된다. 종교적 금기, 오염에 관한 관념, 역사적 경험, 생산 방식이 함께 작용한다. 영양만 기준으로 삼으면 왜 특정한 날 특정한 음식을 먹는지 설명하기 어렵다. 생일에 미역국을 먹거나 명절에 송편을 빚는 행동은 배를 채우기 위한 선택보다 시간의 의미를 확인하는 행동에 가깝다. 음식은 달력에 표시되지 않은 날의 성격을 입안에서 알아차리게 한다.

메리 더글러스가 음식과 분류의 관계를 보여 준 뒤 인류학과 사회과학에서는 식사를 하나의 질서로 보는 논의가 넓어졌다. 다른 문화의 식탁에 앉으면 그 규칙이 갑자기 눈에 띈다. 나도 교환학생 친구들과 음식을 나눠 먹을 때 개인 접시에 덜기 전에 가운데 반찬에 젓가락을 가져가는 일이 자연스럽다고 여겼다. 어떤 친구는 각자 접시를 정하고 먹는 편이 더 편하다고 했다. 어느 쪽이 더 위생적이거나 예의 바르다는 결론보다 흥미로운 것은 우리가 예의라고 부르는 감각이 이미 특정한 식사 관습을 배운 결과라는 점이다.