운동생리학 레포트 - 각각의 영양소 형태가 그 효과를 발휘하기 위해 수분이 어떻게 필요한지를 설명하시오.

I. 서론

운동 뒤 단백질 음료를 챙겨 마시면서도 물은 목이 마를 때만 마신 적이 있었다. 영양소는 음식이나 보충제 안에 있고 물은 갈증을 없애는 별도 항목이라고 생각했기 때문이다. 운동생리학을 공부하고 나니 둘을 그렇게 떼기 어렵다는 점이 선명해졌다. 탄수화물, 단백질, 지방은 소화관에서 잘게 분해되고 흡수된 뒤 혈액이나 림프를 거쳐 조직으로 이동해야 한다. 그 과정의 상당 부분은 물이 많은 환경에서 일어난다. 지방처럼 물에 잘 녹지 않는 영양소도 소화액과 미셀, 림프 운반을 거치며 체액 환경을 피할 수 없다. 수분은 칼로리를 내는 연료는 아니지만 영양소가 실제 몸 안에서 쓰이게 하는 작업 공간에 가깝다.

II. 본론

1) 탄수화물과 단백질을 잘게 풀어 옮기는 물

탄수화물은 운동에서 빠르게 동원되는 중요한 에너지원이다. 전분과 이당류가 그대로 근육 세포의 연료가 되는 것은 아니며 소화효소의 작용을 거쳐 포도당 같은 작은 당으로 분해되어야 한다. 입의 침부터 소장의 소화액까지 수분이 많은 환경이 마련되고, 소장에서는 장 내용물과 체액 사이의 이동이 계속 일어난다. 미국 국립당뇨병·소화기·신장질환연구소는 소장이 물을 장관 안으로 이동시켜 음식 분해를 돕고, 영양소와 함께 물을 흡수한다고 설명한다. 물은 탄수화물을 녹여 놓는 그릇에 그치지 않고 효소와 기질이 접촉하고 분해 산물이 장벽 가까이 이동할 수 있는 조건을 만든다.

포도당이 흡수된 뒤에도 체액이 필요하다. 소장에서 혈액으로 들어간 당은 문맥을 거쳐 간으로 이동하고, 혈액 속 포도당은 운동하는 골격근까지 운반된다. 혈장은 대부분 물을 바탕으로 한 액체이므로 탈수가 심해져 혈장량이 줄면 순환 부담이 커진다. 영양을 많이 먹었다고 해도 운반 환경이 흔들리면 운동 중 체온 조절과 심혈관 기능이 먼저 압박을 받는다. 운동선수에게 수분 섭취를 영양 전략의 일부로 다루는 까닭이 여기에 있다. 음식과 음료의 탄수화물 양만 계산하고 땀으로 빠진 물을 무시하면 연료 계획의 절반만 세운 셈이다.

탄수화물과 물의 관계는 스포츠음료에서도 확인된다. 탄수화물과 전해질이 들어 있는 용액은 운동 중 연료와 수분을 함께 공급하려는 목적을 가진다. 소장에서 물 흡수는 용액의 농도와 삼투압, 당과 나트륨 흡수의 영향을 받는다. Shi와 Passe가 사람의 소장 관류 연구를 종합한 결과에서도 탄수화물과 용질의 흡수, 용액의 삼투 특성이 물 흡수와 연결되어 있었다. 당을 넣는다고 무조건 수분 흡수가 커지는 것은 아니며 지나치게 진한 용액은 오히려 위장 불편이나 느린 수분 이동을 낳을 수 있다. 운동 현장에서는 농도와 섭취 속도를 함께 생각해야 한다.