식품위생학 레포트 - 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제 등으로 구분된다.

I. 서론

마트에서 사 온 상추를 씻다가 잎에 작은 벌레 먹은 자국이 있으면 왠지 더 자연스럽다는 생각이 들 때가 있다. 반대로 반듯한 채소를 보면 농약이 많이 쓰였을 것 같다고 짐작하기도 한다. 두 판단 모두 겉모습만으로는 확인하기 어렵다. 농약의 안전성은 사용했다는 사실 하나보다 어떤 성분을 어떤 작물에 얼마만큼 쓰고 수확 전 어느 시점에 사용했는지, 식품에 얼마나 남았는지를 함께 봐야 판단할 수 있다.

농약은 농작물의 병과 해충, 잡초를 관리하고 생육을 조절하거나 약제를 잘 퍼지게 하는 데 쓰인다. 살균제, 살충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제는 목적과 작용 대상이 다르므로 안전 관리의 초점도 조금씩 달라진다. 식품위생에서 중요한 것은 농약을 무조건 위험한 물질로 보거나 반대로 허가 제품이니 아무렇게나 써도 된다고 보는 태도를 피하는 일이다. 허가된 용도와 사용량, 사용 시기를 지키고 잔류허용기준을 관리할 때 농약의 농업적 이익과 소비자 안전을 함께 확보할 수 있다.

II. 본론

1) 병과 해충, 잡초를 겨냥하는 방제용 농약

살균제는 곰팡이, 세균 등 식물병의 원인이 되는 생물을 억제하거나 감염을 막기 위해 사용한다. 벼 도열병, 과수의 탄저병, 채소의 잿빛곰팡이병처럼 병이 퍼지면 수량과 품질이 크게 떨어질 수 있어 예방 살포와 치료 목적의 살포가 이루어진다. 약제가 식물 표면에 남아 병원균의 침입을 막는 종류가 있고 식물 조직 안으로 흡수되어 작용하는 종류도 있다. 같은 살균제를 반복 사용하면 병원균 집단에서 약제 저항성이 커질 수 있어 작용기작이 다른 약제를 적절히 바꾸어 쓰는 관리가 필요하다.

살균제 안전성은 작업자 노출과 식품 잔류를 함께 봐야 한다. 분말이나 희석액을 다루는 과정에서 피부와 호흡기로 노출될 수 있으므로 제품 라벨에 적힌 보호장비와 희석 배수를 지켜야 한다. 수확이 가까운 시기에 허용 횟수를 넘겨 사용하면 잔류량이 높아질 가능성이 커진다. 등록된 작물과 병해에 맞는 제품을 고르고 수확 전 안전사용기준을 지키는 이유가 여기에 있다. 소비자가 집에서 씻는 과정도 잔류량을 줄이는 데 도움을 줄 수 있지만 올바른 사용을 대신하는 장치는 아니다.

살충제는 농작물을 먹거나 즙을 빨고, 저장 곡물을 손상시키는 해충을 방제한다. 곤충의 신경계에 작용하는 계열, 성장과 탈피를 방해하는 계열 등 작용 방식이 다양하다. 같은 밭에서도 진딧물과 나방류의 발생 시기와 생활사가 다르기 때문에 해충 종류를 확인하지 않고 약을 뿌리면 방제 성과가 낮고 불필요한 노출만 늘 수 있다. 해충 밀도를 관찰하고 필요할 때 적절한 약제를 선택하는 통합적 방제 사고가 중요하다.

살충제는 표적 해충 외 생물에 미치는 영향도 관리해야 한다. 꽃가루받이에 관여하는 곤충이나 천적 곤충이 약제에 노출되면 농업 생태계가 영향을 받을 수 있다. 수생생물에 독성이 높은 성분은 하천이나 배수로로 흘러가지 않도록 살포 장소와 기상 조건을 지켜야 한다. 사람에게도 성분별 급성독성과 장기 위해 가능성이 다르므로 등록 과정에서 독성자료와 노출 수준을 바탕으로 사용 조건이 정해진다. 농약병을 다른 용도로 재사용하거나 음식 용기 가까이에 보관하는 행동은 허가 조건과 별개로 큰 사고를 만들 수 있다.