식품경제학 과제 레포트 - (자신이 분석하고자 하는 제조업 중 어느)00산업의 최근 동향과 경쟁력 강화방안에 대해 논하시오.

I. 서론

전자레인지에 몇 분 돌리는 음식은 요리의 반대편에 있다는 오해가 있었다. 요즘 냉장 매대에서는 국과 찌개, 솥밥, 생선구이까지 한 끼의 거의 모든 자리를 간편식이 차지한다. 분석 대상으로 가정간편식 제조업을 골랐다. 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가, 온라인 식품 구매, 냉장과 냉동 기술의 발달이 시장을 키웠고 코로나19 시기에는 집에서 먹는 수요가 급증했다. 한국농수산식품유통공사의 2024년 가공식품 세분시장 자료를 인용한 공시 자료는 2023년 국내 간편식 출하액을 약 5조 2,212억 원, 출하량을 119만 톤으로 제시한다. 출하액은 전년보다 4퍼센트 늘었지만 출하량은 5.6퍼센트 줄었다. 많이 파는 것만으로 설명되지 않는 변화다. 원가 상승과 제품의 고급화, 소비자의 선별이 동시에 일어났다. 편리함을 파는 산업이 이제는 가격과 맛뿐 아니라 영양, 포장 폐기물, 원료 이력까지 답해야 한다.

II. 본론

1) 5조 원 시장이 된 가정간편식